Rượu đòng đòng là một thức uống đặc sản của núi rừng Tây Bắc, với hương lúa nếp non hòa quyện với mùi vị đặc trưng của rượu tạo nên một thức uống có vị êm, say nồng, rất đáng thưởng thức.
Đặc sản này được ủ từ đòng đòng lúa nếp với tỉ lệ rượu nhất định được ngâm trong tối thiểu là 6 tháng, để các dưỡng chất trong đòng đòng tiết ra rượu. Rượu đòng đòng có màu xanh nhạt hoặc vàng nhạt, vị ngậy ngọt, đậm mùi thơm của lúa nếp non.